Per prima cosa preparate un brodo vegetale molto leggero con pomodori, prezzemolo, cipolla e carota;

Assicuratevi di avere dei fagioli cannellini già lessi oppure quelli in scatola;

Salate il brodo, quindi aggiungete cavolfiore e zucca ben lavati e tagliati a pezzi;

Intanto lessate l'orzo;

Quando le verdure saranno ben cotte, trasferitele in un frullatore e frullate il tutto aggiungendo brodo q.b. fino a raggiungere la consistenza desiderata;

Mentre il frullatore è in azione, aggiungete una bustina di zafferano;

Versare in una ciotola la crema di verdure, quindi aggiungete l'orzo e i fagioli lessi;

Solo infine, aggiungete peperoncino quanto basta e un cucchiaio di olio extravergine d'oliva.