Cominciate la vostra preparazione lessando la pasta e le carote tagliate a rondelle in acqua salata;

Quando le carote saranno cotte, scolatele avendo cura di conservare un paio di cucchiai di acqua di cottura;

Aggiungete la ricotta alle carote assieme ad un cucchiaino di olio evo e frullate con un mixer ad immersione;

Mantecate la crema e la pasta in padella e servite con abbondante erba cipollina e pepe!