In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua frizzante a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza ideale è quella cremosa, non troppo liquida;
Lava e asciuga accuratamente le foglie di salvia. Immergile nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte;
Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella o in un pentolino. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), immergi le foglie di salvia pastellate e friggile poche per volta. Girale delicatamente per assicurarti una cottura uniforme;
Una volta dorate e croccanti, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi un pizzico di sale prima di servirle.
