Per prima cosa lavate i fiori di zucca e rimuovete il pistillo interno;

Grattugiate quindi le zucchine;

Intanto preparateil vostro rodo vegetale (io ho lessato in acqua salata pomodoro, cipolla, prezzemolo e carota);

In una padella fate soffriggere leggermente la cipolla con l'olio, quindi aggiungeteci il riso e fatelo tostare leggermente;

Aggiungete al riso un mestolo di brodo alla volta: quando il brodo sarà stato assorbito dal riso, aggiungete il successivo;

A metà cottura del vostro risotto aggiungete le zucchine grattuggiate, quindi salte e pepate;

Procedete aggiungendo il brodo e mantecando;

Solo negli ultimi 5 minuti aggiungete i fiori di zucca e la noce moscata e spegnete quando si saranno appassiti;

Servite caldo con formaggio a piacere e prezzemolo fresco tritato.