Pulite i carciofi e teneteli per un po' in acqua e limone;

Intanto preparate il brodo (io lo faccio con pomodori, cipolla, carote, prezzemolo, miso di riso e sale)

Mettete in una padella l'olio e aggiungete i carciofi e la cipolla. Fate appassire qualche minuto, quindi aggiungete il riso;

Fate tostare leggermente il riso e sfumate con il vino;

Quando il vino sarà evaporato, aggiungete gradualmente il brodo e fate cuocere l risotto girando di tanto in tanto;

Servite ben caldo con un rametto di prezzemolo fresco e magari del parmigiano!