Prima di tutto lessate la vostra pasta;

Intanto mettete in un mixer i pistacchi e frullateli per bene (aiutatevi spesso con una spatola per staccarla dai bordi);

Aggiungeteci la barbabietola e pian piano gli altri ingredienti quindi la ricotta, il parmigiano, l'olio e il basilico;

Una volta creata una crema e cotta la pasta, mischiate i due e mantecate in padella per qualche secondo;

Servite preferibilmente caldo con semi di sesamo, parmigiano o basilico fresco!