Per prima cosa fate appassire in una padella antiaderente gli spinaci, lasciateli raffreddare e tritateli;

Mischiate gli spinaci con la ricotta e gli albumi. Salate e pepate;

Prendete i vostri fogli di pasta fillo e tagliateli a metà;

Ricoprite la vostra teglia 24x16 con della carta forno;

Versate un cucchiaio di olio in una tazzina quindi, con l'aiuto di un pennello in silicone, oliate il primo foglio di pasta fillo solo sulla parte superiore;

Adagiate il foglio nella teglia, quindi procedete con il secondo, il terzo e il quarto olianoli volta per volta;

Adesso farcite la pasta fillo con il ripieno di ricotta e spinaci;

Chiudete la torta salata con gli ultimi 4 fogli di pasta fillo rimasti continuando a spennellarli strato per strato;

Ultimati i fogli di pasta fillo, richiudete i bordi e infornate in forno preriscaldato a 200° per almeno 20 minuti o finchè non sarà ben cotto e dorato;

Tagliate in 8 pezzi e servite caldo o tiepido!