Lavate i vostri funghi e tagliateli a fettine sottili;

Lasciateli cuocere in padella antiaderente con aggiunta di 1 tazzina di acqua e del prezzemolo tritato;

Aggiungete quindi il cavolfiore grattuggiato, abbondante curry, sale e pepe, quindi continuate la cottura a fiamma bassa girando di tanto in tanto;

Intanto lessate la vostra pasta;

Quando il mix di cavolfiore e funghi sarà ben cotto, aggiungeteci il parmigiano a scaglie e, infine, lo skyr;

Amalgamate il tutto in padella con l'aggiunta della pasta lessa;

Servite caldo.