Per prima cosa sbattete le uova con il pesto, il sale, il pepe e l'olio;

Aggiungete quindi la farina e contemporaneamente l'acqua e sbattete ancora fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo;

Aggiungete quindi il pizzico di bicarbonato con il succo di limone per attivare la lievitazione;

Amalgamate il composto;

Versate un mestolino di impasto su una padella antiaderente ben riscaldata e cuocete il pancake a fiamma bassa;

Quando la parte di sotto si sarà cotta e quella di sopra addensata, girate il pancake e cuocete la parte opposta;

Una volta pronte tutte le frittelle, farcite a piacere;

Servite.