Porta ad ebollizione dell'acqua leggermente salata;

Intanto taglia una zucchina a piccoli cubetti e cuocila in padella antiaderente con poca acqua a fiamma media finchè non si sarà ammorbidita (ci vorranno circa 10min). Se serve, aggiungete altra acqua per non farla attaccare alla padella;

Quando la zucchina si sarà ammorbidita, aggiungete il samone a pezzetti, quindi mantecae il tutto fino a quando il salmone non avrà un colore rosa chiarissimo;

Intanto lessate gli gnocchi e, quando saranno saliti in superficie, scolateli;

Aggiungete al mix di zucchina il quark, quindi fatelo sciogliere per bene;

Aggiungete gli gnocchi e mantecate il tutto in padella a fiamma minima;

Pepate e servite.