In una ciotola mischiate la farina con l'acqua, l'olio il sape e il pepe;

Lasciate riposare per 10 minuti;

Occupatevi di grattuggiare la zucchina e tritare la menta;

Trascorsi i 10 minuti aggiungete al composto le zucchine e la menta e amalgamate bene il tutto;

Scaldate bene una padella antiaderente precedentemente oliata, quindi cuocete le frittelle un mestolo alla volta, come se fossero pancake;

Serive con ripieno a piacere!