Sbollentate gli spinaci e fateli scolare benissimo;

Amalgamate la ricotta con l'albume;

Aggiungete gli spinaci ben strizzati, la menta, l'aglio, il sale e il pepe;

Amalgamate il tutto e aggiungete il pangrattato;

Riscaldate una padella antiaderente precedentemente oliata e versateci l'impasto;

Cuocete a fiamma media con coperchio per circa 10 minuti per lato;