Focaccine pugliesi con crema di cime di rape, pomodori e acciughe
Calorie per focaccina: 228 calorieCarboidrati: 35,9gProteine: 10,1gGrassi: 6,5g
Equipment
- Spianatoia
- Mattarello
- Ciotola
Ingredienti
Per l'impasto:
- 250 g di farina 0 o 00
- 50 g di semola
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- acqua tiepida q.b.
- 5 g di sale
- 5 g di zucchero
- 8 g di lievito di brirra fresco
Per il condimento:
- 100 g di cime di rape
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
- 15 ml di olio extravergine d'oliva
- 5 pomodorini
- acciughe q.b.
Istruzioni
- Versa in una ciotola farina, semola e zucchero, mixa gli ingredienti, crea un foro e mettici all'interno il lievito e un po' di acqua;
- Comincia a far sciogliere il lievito, quindi aggiungi gradualmente altra acqua e comincia ad impastare;
- Aggiungi poi olio e sale, e impasta ancora aiutandoti con l'acqua fino ad ottenere un impasto elastico e facilmente lavorabile;
- Lavora l'impasto per 10 minuti su una spiantoia, quindi mettilo una ciotola leggermente oliata, copri con pellicola e fai lievitare in un posto caldo e privo di correnti per 1 oretta;
- Occupati ora della crema: frulla le rape lesse con l'aglio, il sale e il peperoncino fino ad ottenere una crema;
- Quando l'impasto sarà lievitato, mettilo sulla tua spianatoia leggermente infarinata, ricava un salsicciotto e dividilo in 6;
- Crea delle palline dai 6 pezzi, adagiale sulla spianatoia, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare altri 40 minuti;
- Trascorso il tempo, stendi le varie palline fino ad ottenere delle focaccine rotonde, mettile nella placca da forno ricoperta di carta forno, olia le focaccine, stendici su la crema di rape e aggiungi pomodori e acciughe;
- Inforna a 220° per i primi 10 minuti, poi abbassa a 200° e cuoci per altri 10 minuti circa o finchè le focaccine non saranno ben dorate.