Versate in una ciotola le due farine assieme al lievito di birra;

Amalgamate i due composti, quindi cominciate ad aggiungere acqua tiepida q.b. fino ad ottenere un impasto appiccicaticcio (circa 200/240ml di acqua);

Versate ora all'interno dell'impasto un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il sale, quindi impastate fino ad ottenere un composto ben lavorato e amalgamato ma sopratutto elastico;

Versate l'impasto in una ciotola pulita, quindi fate lievitare in un luogo asciutto per almeno 1h o finchè non raddoppia;

Ricoprite il fondo della vostra teglia con della carta forno, quindi versate l'impasto e stendetelo con le mani aiutandovi con il secondo cucchiaio di olio;

Cospargete la focaccia di origano, olive e pomodori tagliati e fette o a metà;

Infornate in forno preriscaldato a 240° finchè non sarà ben dorata.