Crocchette di riso e zucca
Ingredienti
- 250 g di riso carnaroli già lessato
- 300 g di purea di zucca
- 2 uova
- 60 g di formaggio grattugiato
- 50 g di pangrattato
- sale, pepe, paprika e noce moscata q.b.
- di olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
- Prendi il riso (già lesso e fatto raffreddare) e mischialo con la purea di zucca, le uova, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata, la paprika e amalgama bene il tutto;
- Aggiungi il formaggio e il prezzemolo tritato finemente, quindi mescola ancora per distribuire i sapori in modo uniforme;
- Forma le crocchette: preleva piccole porzioni di impasto e modellale con le mani, dando loro la forma di crocchette;
- Passale nel pangrattato per creare una croccante panatura, disponile su una teglia e condiscile con un fiilo d'olio;
- Inforna a 220° per 30 minuti circa o fino a doratura.