Portate ad ebollizione 160ml di acqua salata e a cui avrete aggiunto della curcuma in polvere;

Intanto pesate il vostro cous cous e mettetelo in un piatto assieme ad un cucchiaio di olio;

Tagliate le zucchine a tocchetti e il pomodoro a spicchi, quindi cuocete il tutto in una padella antiaderente con sale, pepe e una tazzina di acqua;

Quando l'acqua alla curcuma bolle, spegnete il fuoco e aggiungetela nel piatto con il cous cous quindi amalgamate il composto e coprite con un piatto;

Intanto affettate il tofu;

Quando il cous cous sarà pronto, versatelo nella padella con le zucchine con il tofu, quindi amalgamate il tutto a fuoco spento;

Servite caldo o freddo.