Prima di tutto pulite accuratamente i carciofi, rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliandoli in due e rimuovendo se necessario la barbetta interna;

Sbollentateli per 3 minuti circa in acqua e limone;

Preparate intanto una crema con latte, farina, pepe e sale. Fatela cuocere a fiamma bassa e amalgamatela costantemente e spegnete quando si sarà addensata;

Adagiate il carciofi su una teglia rivestita di carta forno e precedentemente oliata;

Farcite i carciofi con la crema e cospargeteli di parmigiano;

Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 15 min o finchè non si sarà creata una crosticina dorata.