Prima di tutto lavate le vostre verdure e tagliatele a pezzi (io ho scelto cavolfiore). Ricordate: la densità dell'impasto dipenderà molto dalla verdura che sceglierete! Se usate le zucchine, ad esempio, essendo ricche di acqua l'impasto avrà bisogno di una maggior dose di pangrattato. Viceversa per i cavolfiori;

In un mixer da cucina frullate i ceci, quindi aggiungete l'uovo e la verdura tagliata a pezzi;

Salate, pepate e profumate a piacere anche a seconda delle verdure da voi scelte: io ho optato per noce moscata ed erba cipollina;

Formate dei mini burger, o delle polpette, e riponetele su carta forno;

Infornate a 200° per 20 minuti;

Servite calde o fredde, magari con salsa di accompagnamento.