Involtini di Cavolo Cappuccio ripieni di crema di Fagioli

Esperimento di ieri! Avevo del cavolo cappuccio e ho subito deciso di preparare degli involtini che, non sapendo come riempire, ho farcito con quello che avevo in frigo: fagioli cannellini lessi e albumi da consumare. Ho quindi provato a mixare il tutto e creare degli involtini da cuocere in forno. Risultato? Straordinario! Interno spumoso ed esterno dolce e gustoso… Mix ottimo!

Involtini di Cavolo Cappuccio ripieni di crema di Fagioli

132 Calorie per involtino

Carboidrati: 19,6g

Proteine: 7,5g

Grassi: 3,1g

Porzioni 5 Involtini

Preparazione 10 minuti min

Cottura 20 minuti min

Tempo totale 30 minuti min

Equipment

• Pentola
• Pirottini

Ingredienti

• 5 foglie di cavolo cappuccio
• 240 g di fagioli cannellini lessi
• 90 g di albumi
• 30 g di pangrattato
• 10 g di parmigiano
• 10 ml di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• spezie a piacere

Istruzioni

• Prima di tutto sbollentate per 2 minuti le foglie di cavolo in modo da farle ammorbidire;
• In un mixer da cucina, mixate i fagioli con gli albumi, salate, pepate e speziate a piacere (per me paprika);
• Aggiungete all’impasto 20gr di pangrattato;
• Oliate dei pirottini e metteteci dentro la foglia di cavolo, quindi farcite con il composto, chiudete l’involtino e ricoprite con parmigiano e pangrattato;
• Infornate in forno preriscaldato a 220° per circa 15 minuti totali circa. A metà cottura (dopo 6 minuti circa), girate gli involtini facendo attenzione a non farli uscire fuori dai pirottini;
• Continuate la cottura;
• Sfornate e adagiateli su un piatto;
• Servite caldi con contorno a piacere. Io ho scelto una crema di ricotta e curcuma.

Chef: Zizzi Federica

Calorie: 132kcal

Portata: Contorno