Chi l’avrebbe mai detto? La salvia non è solo un’erba aromatica da usare nei piatti, ma può diventare una vera protagonista della tavola! La salvia fritta in pastella è uno sfizioso aperitivo, perfetto per sorprendere gli ospiti o regalarti un momento di golosità.
Ispirata dalla tradizione e dall’inconfondibile sapore che amo gustare nella mia pizzeria preferita, ho deciso di sperimentare questa ricetta a casa con le enormi foglie di salvia raccolte dal giardino di nonna. Il risultato? Una croccantezza irresistibile e un sapore unico!
Salvia fritta
Ingredienti
- Foglie di salvia
- Farina 00
- Acqua frizzante
- Sale
- Olio di semi di girasole
Istruzioni
- In una ciotola, mescola la farina con un pizzico di sale. Aggiungi l’acqua frizzante a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza ideale è quella cremosa, non troppo liquida;
- Lava e asciuga accuratamente le foglie di salvia. Immergile nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte;
- Scalda abbondante olio di semi di girasole in una padella o in un pentolino. Quando l’olio è ben caldo (circa 170-180°C), immergi le foglie di salvia pastellate e friggile poche per volta. Girale delicatamente per assicurarti una cottura uniforme;
- Una volta dorate e croccanti, scolale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi un pizzico di sale prima di servirle.
