Muffin alla Zucca con Gocce di Cioccolato

Ci credereste che queste meraviglie hanno la Zucca all’interno? Ebbene si! Sono dei meravigliosi Muffin super soffici e deliziosi che ho preparato domenica pomeriggio in una giornata uggiosa. Ho trovato questa splendida ricetta su un gruppo di cui faccio parte e ho subito pensato di adattarla alle mie esigenze attuali, quindi renderla priva di glutine e di lattosio. Ho così sostituito la farina 00 con quella di riso e il latte vaccino con quello di riso! Il risultato? Straordinariamente buono!

Muffin alla Zucca con Gocce di Cioccolato

323 calorie per muffin

Carboidrati: 32,8g

Proteine: 4,1g

Grassi: 9,2g

Porzioni 11 Muffin

Preparazione 10 minuti min

Cottura 50 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Equipment

• Ciotola
• Fruste elettriche
• Spatola
• Pirottini

Ingredienti

• 300 g di zucca (pesata da cruda)
• 270 g di farina (per me di riso)
• 15 g di fecola di patate
• 60 g di zucchero di canna
• 3 pz uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina o aroma alla vaniglia
• 70 g di gocce di cioccolata fondente
• 70 ml di olio di semi di girasole
• 180 ml di latte di riso
• un pizzico di sale

Istruzioni

• Per prima cosa prendete la vostra zucca, pesate i 300 gr crudi e tagliatela a fettine. Cuocetela quindi in forno a 190° per circa 20-30 minuti;
• Una volta che la zucca sarà cotta, lasciatela raffreddare.
• Una volta fredda, schiacciatela con una forchetta e aggiungete le gocce di cioccolato, l’aroma vaniglia (o la vanillina) e il pizzico di sale. Amalgamiamo bene quindi il tutto;
• In una ciotola a parte mettiamo le 3 uova con lo zucchero e montiamo con delle fruste;
• Aggiungiamo quindi alle uova la farina, il lievito e l’olio di semi e mescoliamo;
• L’impasto sarà piuttosto denso, quasi difficile da lavorare ma tranquilli! Aggiungete la polpa della zucca con le gocce di cioccolato e, infine, il latte;
• Si creerà un impasto piuttosto liquido;
• Mettete l’impasto nei pirottini e quindi infornate a 180° per circa 25 minuti (vale sempre la prova stecchino);
• Che siano per la vostra merenda o la colazione, andranno sicuramente a ruba!

Chef: Zizzi Federica

Calorie: 323kcal

Portata: Dessert