Buongiorno e Buon Lunedì! Una nuova settimana è cominciata e siamo tutti presi dal lavoro o dallo studio. Io devo assolutamente studiare in questa settimana ma riesco comunque a trovare il tempo da dedicare a questo mio piccolo spazio!
Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa e molto molto semplice. E’ molto simile ad una ricetta pubblicata qualche settimana fa, Il Riso Venere con Mazzancolle e crema di Zucca! Quella ricetta mi piacque così tanto che ho deciso di riproporla in una versione decisamente diversa.

Riso Venere su Crema di Zucca con Salmone e Pistacchi

592 calorie per porzione

Carboidrati: 71,6g

Proteine: 25,5g

Grassi: 21,6g

Porzioni 1 Persona

Preparazione 10

Cottura 20

Tempo totale 30

Equipment

Pentola
Mixer
Padella antiaderente

Ingredienti

70 g di Riso Venere
200 g di zucca
150 g di melanzana spinosa (opzionale)
30 g di ricotta
20 g di cipolla bianca
70 gr di salmone affumicato
10 gr di pistacchi
q.b. paprika
q.b. curcuma
q.b. sale
q.b. pepe
2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva

Istruzioni

Per prima cosa lessate il vostro riso venere essendo un tipo di riso che ha una cottura piuttosto lunga;
Tagliate a cubetti la zucca e la melanzana spinosa;
Mettete le verdure in una padella antiaderente e cuocetele a fiamma bassa;
Aggiungete la cipolla ad anelli e, se necessario, acqua q.b.;
Intanto in una padella antiaderente oliata abbrustolite il vostro salmone affumicato fino a quando non diventa ben chiaro;
Salate e pepate le verdure e sbizzarritevi con le spezie! Io ho usato curcuma e paprika forte;
Una volta cotte le verdure frullatele con l’aiuto di un frullatore ad immersione;
Scolate il vostro riso quindi preparate il vostro piatto!
Servite caldo con pistacchi!

Chef: Zizzi Federica

Calorie: 592kcal

Portata: Piatto unico

Riso Venere su crema di Zucca con Salmone e Pistacchi