Dopo il rotolo senza glutine all’arancia preparato qualche anno fa, oggi vi propongo questa ricetta più tradizionale.

Ho realizzato una mia versione della pasta biscotto che si discosta dalla ricetta classica e l’ho farcita con la mia super crema senza uova e fragole. Sopra, una colata di cioccolata fondente decorativa et voilà il mio super dolce primaverile.

Rotolo con crema e fragole

Calorie per fetta (ne ho ricavate 16): 83 calorie

Carboidrati: 15g

Proteine: 3g

Grassi: 2g

Preparazione 20

Cottura 15

Tempo totale 35

Equipment

Teglia 30×22
Fruste elettriche
Frusta a mano
Padella antiaderente

Ingredienti

Per la pasta biscotto:

2 uova
60 ml di albumi
100 g di farina 00
50 g di zucchero di canna
scorza di 1 limone biologico
3 g di lievito per dolci

Per la crema:

400 ml di latte di soia o parzialmente scremato
40 g di amido di mais
20 g di eritritolo o 30g di zucchero di canna
scorza di 1 limone biologico
1 g di curcuma

Inoltre

50 g di cioccolata fondente
fragole q.b.

Istruzioni

Accendi il forno a 180°;
Monta le uova assieme agli albumi, lo zucchero e la scorza di limone;
Aggiungi gradualmente la farina setacciata assieme al lievito per dolci e amalgama il composto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto ben amalgamato;
Se necessario, aggiungi un filo di latte;
Versa l'impasto nella tua teglia 30×22 precedentemente ricoperta di carta forno, quindi inforna per circa 15 minuti o finchè non diventerà ben dorato;
Una volta cotta, arrotola la pasta biscotto all'interno della carta forno e lascia che si intiepidisca;
Intanto prepara la crema: versa in una padella antiaderente l'amido, lo zucchero (o l'eritritolo), la scorza di limone e la curcuma quindi aggiungi il latte a filo, amalgamando contemporaneamente con una frusta a mano;
Trasferisci sul fornello a fiamma minima e gira continuamente con la frusta;
Spegni la crema quando si sarà raddensata, quindi coprila a filo con la pellicola per alimenti e lascia che si raffreddi;
Monda le fragole e tagliale a pezzi;
Strotola il rotolo, farciscilo con la crema e le fragole, quindi arrotolalo nuovamente e guarnisci con cioccolata fondente fusa e fragole.

Calorie: 83kcal

Portata: Dessert