Chitarrone con crema di rape e taleggio

Pasta con le rape? Per noi pugliesi un piatto must ma a furia di gustare orecchiette con cime di rape, dopo qualche settimana è bene cambiare, seppur di pochissimo.

Ho sostituito alle rape una crema di rape e alle orecchiette un formato di pasta differente, un chitarrone gustosissimo. Infine ho arricchito il mio piatto con dei tocchetti di taleggio.

Chitarrone con Crema di rape e Taleggio

Calorie per porzione: 445 calorie

Carboidrati: 60g

Proteine: 15g

Grassi: 15g

Porzioni 2 porzioni

Preparazione 10 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Equipment

• Minipimmer

Ingredienti

• 160 g di chitarrone
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 4 filetti d'acciughe
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g di cime di rape
• taleggio q.b.
• sale q.b.

Istruzioni

• Per prima cosa lavate e pulite le vostre rape: eliminate le foglie esterne e prelevate quelle interne assieme alle rape;
• Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, quindi versateci le rape e lasciatele cuocere;
• Quando le rape saranno lesse mettetele da parte e cuocete, nella stessa acqua di cottura, la pasta;
• Intanto versate in un padellino antiaderente l’olio, l’aglio schiacciato e i filetti di aggiughe;
• Lasciate andare lentamente il soffritto e fate sciogliere lentamente le aggiughe;
• Frullate le rape fino ad ottenerne una crema, quindi aggiungetela all'olio;
• Quando la pasta sarà cotta, mantecatela nella padella con la crema di cime di rape;
• Servi caldo con tocchettini di taleggio.

Chef: Federica Zizzi

Calorie: 445kcal

Portata: Primo piatto