E’ arrivato il periodo della zucca e io ne sono totalmente dipendente! Mi piace in tutti i modi: dalle vellutate ai pancake, dagli gnocchi ai muffin. Insomma è buonissima sia in versione dolce che salata, oltre essere ricchissima di proprietà: possiede infatti pro-vitamina A e carotene e una buona percentuale di Vitamina C e B.
Per la ricetta di oggi vi basteranno solo tre semplici ingredienti e realizzerete il tutto in 20 min circa! Inoltre questo è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale poichè possiede carboidrati, grassi e proteine. Il mio consiglio, tuttavia, è quello di aumentare le proteine poichè la quantità di ricotta presente nella ricetta ne apporta ben poche (quindi o aumentate la ricotta, o aggiungeteci, magari, un’altra fonte proteica).
Pasta autunnale con Zucca
Equipment
- Padella
Ingredienti
- 140 g Pasta io ho usato quella di riso e mais
- 600 g Zucca pesata a crudo
- 120 g Ricotta di mucca
- q.b. Noce moscata
- q.b Sale
- q.b. Pepe
- q.b. Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Prima di tutto pulite la zucca, privatela dei semi e tagliatela a fettine sottili. Adagiatela su una teglia rivestita di carta forno. Salate e pepate e infornate a 220° per circa 15/20 min.
- Mentre la zucca cuoce, lessate la pasta. Una volta che la zucca sarà cotta mettetela nel vostro piatto e schiacciatela con una forchetta, aggiungendoci infine una bella spolverata di noce moscata.
- Aggiungete alla zucca schiacciata la ricotta e amalgamate il tutto. Qualora l’impasto risultasse poco denso, aggiungeteci una tazzina di acqua di cottura.
- Scolate la pasta e amalgamatela con la crema di zucca. Aggiungeteci un filo d’olio a crudo e servite. Se volete, aggiungete anche un po’ di parmigiano!
Con la ricotta non l’ho mai assaggiata…. Proveremo anche questa!
Il prima possibile!!!