In un mondo dove l’alimentazione sta diventando sempre più consapevole, non è necessario essere vegetariani o vegani per iniziare a introdurre proteine vegetali nella propria dieta. Lo sto facendo anch’io, riducendo il consumo di carne a favore di alternative altrettanto nutrienti… e sorprendenti! Una di queste è la soia disidratata, una scoperta recente per me, ma che mi ha già conquistata.
Non immaginavo potesse essere così versatile e, soprattutto, così ricca dal punto di vista nutrizionale. Contiene infatti più proteine della carne! Ma come si usa? La risposta è semplice: con un bel ragù per condire la pasta.
Oggi ti propongo proprio questa ricetta: Pasta con Ragù di Soia, un primo piatto che profuma di casa, ma con un tocco più leggero e sostenibile. Pronto a metterti ai fornelli?
Il tuo ragù di soia si conserva perfettamente in frigorifero per 3 giorni, in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo: ti salverà la cena nelle giornate più frenetiche!
Ragù di soia
Ingredienti
- 50 g di granulare di soia
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Trito di sedano, carote e cipolle
- 250 ml di salsa di pomodoro
- acqua q.b.
- 50 ml di vino rosso
- sale e pepe q.b.
- 1 foglia d'alloro
- cucchiaio di salsa di soia
Istruzioni
- Inizia preparando il soffritto: scalda l’olio in padella e aggiungi il trito di sedano, carota e cipolla. Fai rosolare dolcemente per qualche minuto.
- Aggiungi la soia disidratata direttamente nella padella. Non è necessario reidratarla prima: lo farà durante la cottura assorbendo i liquidi.
- Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Versa la salsa di pomodoro e aggiungi circa 200ml di acqua. Aggiusta di sale e pepe.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua se necessario.
- A fine cottura, per dare più sapore, puoi aggiungere un cucchiaino di salsa di soia.
- Gusta con un buon piatto di pasta.