Profumata, soffice e avvolgente, questa torta di mele senza zucchero è perfetta per chi vuole concedersi una coccola. Grazie all’eritritolo e allo yogurt greco, si ottiene una torta leggera ma incredibilmente gustosa, con tutto il sapore delle mele e della cannella.
Torta di mele e yogurt – senza zucchero
Ingredienti
- 120 g di eritritolo
- 200 g di yogurt greco
- 210 g di farina 00
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 400 g di mele
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- cannella q.b.
- scorza grattugiata di 1 limone biologico + succo
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
Istruzioni
- Prepara le mele: sbuccia metà delle mele e tagliale a pezzetti. Condiscile con cannella e succo di limone per evitare che anneriscano. Taglia il resto delle mele a fettine sottili con una mandolina e condiscile anch’esse con succo di limone;
- Prepara l’impasto: in una ciotola, monta le uova con l’eritritolo e la scorza di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt greco e l’olio di semi, continuando a mescolare;
- Incorpora la farina: setaccia la farina con il lievito e aggiungila al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo;
- Aggiungi le mele: unisci all’impasto i cubetti di mela e amalgama bene. Versa il tutto in una tortiera da 24 cm, preferibilmente con cerchio apribile, rivestita con carta forno o ben imburrata;
- Decora e cuoci: disponi le fettine di mela a raggiera sulla superficie della torta, spolverizza con un po’ di cannella e un cucchiaino di zucchero di canna per una leggera caramellizzazione. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare;
- Lascia raffreddare e gusta: una volta pronta, lascia intiepidire la torta prima di sformarla. Perfetta a colazione, come spuntino o accompagnata da una tazza di tè fumante.