Oggi vi propongo una nuova idea per un pranzo o una cena sana ed equilibrata: questo delizioso Tortino di Fagioli con Miglio e Zucca.

Avevo questi ingredienti in casa e l’idea era preparare dei burger, ma il composto purtroppo era poco denso e quindi ho scelto di realizzare l’alterntiva del tortino. Se vorrete preparare dei burger i miei consigli sono: cucinate la zucca in forno, in questo modo avrà decisamente meno acqua al suo interno e lessate i fagioli e fateli scolare per bene prima di schiacciarli; potrete anche aggiungere nell’impasto parmigano e pangrattato per far rassettare il tutto, io per una versione più leggera ho evitato!

Tortino Arancione di Zucca, Fagioli e Miglio

290 calorie per porzione

Carboidrati: 44,8g

Proteine:13,8g

Grassi: 5,6g

Porzioni 4 Persone

Preparazione 20 minuti min

Cottura 40 minuti min

Tempo totale 1 ora h

Equipment

• Padella
• Ciotola
• Pirofila

Ingredienti

• 500 g Zucca
• 300 g Fagioli cannellini lessi
• 100 g Miglio
• 1 pz uovo
• q.b. Sale
• q.b. Pepe
• 20 g Parmigiano
• 30 g Pangrattato
• q.b. Olio extravergine d'oliva

Istruzioni

• Prima di tutto lavate accuratamente la zucca, pulitela privandola dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a cubetti. Dopo, lessatela.
• Intanto, cuocete il vostro miglio.
• Per quanto riguarda i fagioli, io ho usato un barattolo già cotto in precedenza da mia mamma, condito con pomodori e carote. Voi, potrete lessare dei semplici fagioli cannellini (ricordandovi di metterli in acqua dalla sera precedente), o usare quelli in scatola scolando per bene tutta l’acqua. Schiacciateli poi con una forchetta.
• Quando avrete creato con i fagioli un composto denso, aggiungeteci l’uovo (se volete, anche 2);
• Aggiungete il miglio e la zucca precedentemente schiacciata con una forchetta e privata dell’acqua.
• Amalgamate bene il tutto, salate e pepate. Se desiderate, potrete aggiungere nell'impasto spezie;
• Oliate una pirofila e cospargetela con metà pangrattato. Metteteci dentro il composto e ricoprite tutto con il parmigiano e il restante pangrattato.
• Cuocete a 200° per circa 20min. Passato tutto il tempo di cottura, altri 5 minuti funzione grill.
• Servite caldo!

Chef: Zizzi Federica

Calorie: 290kcal

Portata: Piatto unico